Madeira

Trinktemperatur: 18 °C

Charakteristik:

Farbe: Leichtes Goldbraun. Frisch und trocken im Aroma, mit Andeutungen von unreifen Walnüssen und warmem Honig. Im Geschmack eine delikate Frische. Im Nachklang von mittlerer Länge, mit einem Touch von Schärfe und Trockenheit.

Empfehlung: Einfacher Sercial wird gerne als Mixgetränk getrunken, zum Beispiel mit 1/3 Campari. Den besseren Sercial trinkt man aber pur, zum Beispiel als Aperitif oder auch nach dem Champagner. Madeira in den Stufen trocken, halb-trocken und süß zählen zu den hervorragenden Begleitern der erlesenen Küche. Junge, 3-5 jährige Madeiras eignen sich als Aperitif; 10 Jahre alte werden gerne zu Käse, zu einem Dessert oder als krönender Abschluss eines besonderen Essens gereicht.

Herkunft: Die Justino's Old Reserve Madeiras sind Weine, die aus den edlen Traubensorten der Insel geblended werden, die - ausverschiedenen Gründen - nur in geringen Mengen angebaut werden. Sie stellen nur  ca. 10% einer Jahresernte dar. Diese Weine werden dann auch nur als Old Reserve oder Colheitas angeboten. Diese in geringen Mengen angebauten weißen Traubensorten brauchen als fertiger Wein lange Jahre im Faß, um die Charakteristika und Tiefe eines Madeira zu erlangen. Sie werden geblended aus einer Weinmischung, deren Grundweine alle durch individuelle Vinifizierung der weißen Traubensorten entstanden sind und die mindestens 10 Jahre im Faß reiften, bevor die Abfüllung erfolgt. Sercial ist eine Traube, die säurebetonte und trockene Weine hervorbringt. Zu den ältesten Madeirahäusern zählt Vinhos Justino Henriques, dessen Ursprung man bis 1870 zurückverfolgen kann. Das renommierte Madeira Haus ist Herr über einen Bestand an Fässern mit sehr alten und seltenen Jahrgängen. Über viele Jahre in großen Eichenholzfässern gereift, bestehen die Weine überwiegend aus der roten Rebensorte Negra Mole, sowie den weißen Sorten Sercial, Verdelho, Boal und Malvasía (stammt aus Griechenland und wurde von den Portugiesen 1419 nach der Eroberung der Insel eingeführt).

Ausbau: 10 Jahre in Eichenholzfässern.