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Charakteristik: Faßgelagert. Durch die Poren des Holzes hat er zarten Luftkontakt, und dies führt zu einer sanften Oxidation im Laufe der Jahre. So entsteht ein eleganter, subtiler Portwein, mit heller Farbe und vielfältigen Aromen, die sich um einen Grundton von roten Früchten ranken.
Empfehlung: Paßt sehr gut zu mildem, weichen Käse und zu intensiven Vorspeisen (wie etwa Foie Gras). In Frankreich wird diese Art von Portwein sehr häufig zu Salz- und Käsegebäck als Aperitif gereicht. Perfekt zeigt er sich auch, wenn er zu getrockneten Früchten, zu Apfelkuchen oder zu einer Crème Caramel serviert wird.
Herkunft: Von steilen Schieferterrassen im Dourotal stammen die Trauben für diese beiden neuen Portweine, Tinto Junior und Tawny Senior. Rund um Pinhão, dem Herzstück des Douro, liegen die traditionellerweise gemischt gepflanzten Weinberge, deren Reben mehr als 70 Jahre alt sind.
Ausbau: Der Senior Tawny reift im Gegensatz zum Junior Tinto den Großteil seines Lebens in Fässern. Durch die Poren des Holzes hat er zarten Luftkontakt, und dies führt zu einer sanften Oxidation im Laufe der Jahre. Fünf Jahre lang in traditionellen Pipas (550-Liter-Holzfässer), die ihm einen regen Luftaustausch erlauben, gelagert. So entwickelte sich eine dosierte Oxidation, die dem Wein seine besonderen Aromen verleiht.
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