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Don Zoilo Williams & Humbert Collection Amontillado Dry Sherry 12 Jahre
Trinktemperatur: 6-10 °C
Charakteristik: Amontillado ist sehr eng mit dem Fino verwandt, jedoch nicht so trocken. Leicht und elegant mit herrlichem Duft nach Nüssen und Kandis, reif, köstlich, aromatische trockene Süße, bernsteinfarben.
Herkunft: Rund um die südspanische Stadt Jerez entsteht ein außergewöhnlicher Wein. Boden und ein besonderes Klima schaffen auf 19.000 Hektar Rebfläche beste Bedingungen. Viel Sonne und der "Poniente", ein frischer, feuchter Wind vom Atlantik, prägen es während der Vegetationszeit, wogegen es im Winter viel regnet.Anfang September beginnt bei Williams & Humbert die Erntezeit.
Die Trauben werden zuerst sanft gepresst und der hochwertige Most wird für die leichten, trockenen Fino und Amontillado Sherrys verwendet. Der Most einer zweiten Pressung fließt in die Herstellung der süßeren Oloroso Sherrys. Bis November lagert der so gewonnene Most in Edelstahlfässern, sodass ein trockener Weißwein mit einem Alkoholgehalt von 11-12%vol. entsteht. Je nach Qualität wird er weiterverarbeitet.
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