Bitter | Kräuter

Besteht aus: Einer Mischung aus Rotwein (i.d.R. aus der Carignan-Traube), aromatisiert mit Tonic Water, Auszügen von Chinarinde sowie bestimmten Gewürzen aus der Region Languedoc-Roussillon und internationalen Gewürzen wie Zimt, Bitterorangenschalen, Enzian, Echter Kamille, Kalumba, Kaffee und Kakao.

Beschreibung: Ein weinbasierter Aperitif mit dem besonderen Charakteristikum, daß er mit quinine, Chinin oder Chinarinde aromatisiert ist. Sein Alkoholgehalt liegt bei 17%.
Die Weine entstehen aus den hauptsächlich verwendeten Sorten Carignan und Grenache von den Hügeln des Roussillon. Der angegorene Most, man könnte ihn Federweißen nennen, französisch "mistelles" wird dann mit ausgewählten trockenen Weinen des Roussillon geblendet.
Byrrh wird hauptsächlich als Aperitif getrunken, am besten gekühlt bei ca. 16° und verträgt sich gut mit einem Stück Zitronenschale oder einem Spritzer Crème de Cassis.
Byrrh wurde erstmals in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts und auch noch heute von der Byrrh-Brauerei in Thuir (Roussillon) hergestellt. Als Zusatz findet Byrrh Verwendung in zahlreichen Cocktails oder Mixgetränken (z.B. Byrrh-Cocktail, Byrrh-Gin, Byrrh-Rye).

Der Betrieb wurde von der französischen Familie Violet im Jahr 1892 gegründet. Der künstliche Name B.Y.R.R.H. wurde von den zwei Brüdern, Simon und Pallade Violet, von einem in der Kleiderstoffbranche verwendeten Code-System abgeleitet. 1910 beschäftigte das Unternehmen bereits knapp 750 Arbeiter.
1961 wurde die Firma zunächst an CDC verkauft, die später mit dem Spirituosenfabrikant Cusenier (u. a. für die Herstellung von Absinth bekannt) fusionierten. Diese wurden 1976 von der Pernod-Ricard-Gruppe übernommen, so dass Byrrh heute Teil von Pernod-Ricard sind.

Empfehlung: Grand Quinquina Coctail: 2cl Byrrh, 2cl Cognac, 2cl Pfirsichliqueur, 0,5cl Pastis. alles mit crushed ice shaken und in ein eiskaltes Cocktailglas abseihen.