Scheibel

Charakteristik:
Aroma: Wilde Sauerkirsche und Zwetschge untermalt von einer ausgeprägten Mandelnote und begleitet von einem feinen Duft nach Zartbitterschokolade sowie Kaffeebohnen.

Geschmack: Wunderbar samtig, angenehm weich und ausgewogen, hier offenbart der Elsbeeren-Brand seine ausgeprägten Mandel-Nuß-Aromen bis hin zu nougatähnlichen Nuancen.

Im Nachklang lang anhaltend und von einzigartiger Qualität.


Besonderheit: Die Elsbeere gilt nicht ohne Grund als Königin der Obstbrände, ein echtes Wildjuwel und mit kaum etwas zu vergleichen. Das Goldstück Wilde Elsbeere ist nummeriert und auf 222 Flacons limitiert.

"Die kostbare Unbekannte oder die „schöne Else“, wie die Elsbeere auch genannt wird, ist das größte aller Rosengewächse. Ein stattlicher Baum, der bis zu 25 Meter hoch und bis zu 300 Jahre alt werden kann.
Die Elsbeere blüht im Mai bis Juli, trägt im Sommer ein kräftig grünes und im Spätjahr ein leuchtend orangegelbes bis blutrotes Blätterkleid. Etwa alle 3-4 Jahre ist eine ertragreiche Ernte der Bäume möglich.
Die Ernte beginnt im September und dauert einen Monat, da die Früchte der wilden Bäume unterschiedlich schnell reifen. Die vollreifen Früchte haben eine braune Farbe mit hellen Punkten. Sie fallen einem aber nicht einfach in die Hände, sie lassen sich abholen. Die Ernte auf langen Leitern ist schwierig und noch echte Handarbeit. Die Dolden werden einzeln von Hand abgebrochen, dann noch etwa eine Woche nachgereift und schließlich jede Frucht einzeln abgedreht.
Eine Dolde umfasst etwa fünf bis zehn birnenähnliche circa ein bis zwei Zentimeter große Früchte. Die Früchte wurden nach ihrer Ankunft sorgfältig von Stielen oder Blättern befreit und von Hand eingemaischt. Um die einzigartigen Aromen zu bewahren, setzen wir auf eine Kühlgärung. Nach dem Gärprozess wurde die Maische in unserer Brennerei schonend über Holzfeuer zweifach destilliert. Schon früh zeigte sich, dass die Ausbeute der wilden Früchte gering ist, das Aroma ist dafür gigantisch. Eine Flasche enthält circa 8 kg wilde Elsbeeren. Eingestellt mit Schwarzwälder Quellwasser auf 45 %Vol., wird das Produkt von Hand abgefüllt und konfektioniert, wie es einer Königin gebührt.
Fruchtherkunft
Die Früchte für unser Goldstück 2022 kommen aus dem Balkan."

Außergewöhnliche Früchte. Es gibt sie noch - die kraftvollen Früchte mit dem natürlichen Urgeschmack. Bei Scheibel ist es wichtig, daß dieser Urgeschmack der Früchte in den Produkten spürbar ist. Mit den einzigartigen Brennöfen "Alte Zeit" werden Spitzendestillate geschaffen - die Scheibel-Holzfeuer-Brände. Alle Brände werden nach dem aufwändigen Roh- und Feinbrandverfahren zwei- fach gebrannt. Die lange Reifung bringt geschmackliche Harmonie. So ist das Scheibel-Qualitätsniveau garantiert.
Auf 600 Flaschen limitiert. Die Serie "Alte Zeit" wird auf dem Wasserbad gebrannt, eine besonders schonende Methode für die empfindlichen Fruchtaromen. Der Brennprozess verläuft sehr langsam und schonend. Die "Alte Zeit" Brände lagern bei optimalen Bedingungen einige Jahre in 50 ltr. Korbflaschen.