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Charakteristik: Dieser Pisco entsteht aus den besten Trauben aus den Tacama Weinbergen. Sein Geschmack und Aroma sind, wie die seiner Trauben, stark und aromatisch. Ein idealer Pisco für Cocktails, besonders den Pisco Sour.
Besonderheit: Tacama ist ein Weingut in Peru. Peru ist auch die Heimat des Pisco, auch wenn der chilenische Pisco heut der bekanntere ist. Die Historie spricht allerdings für Peru. Erst von hier breitete sich der Weinbau nach Chile und Argentinien aus. Der Pisco ist ein Weinbrand aus verschiedenen Sorten, manchmal aber auch sortenrein, der klar bleibt. Pisco Acholado wird immer aus zwei oder mehr Traubensorten gemacht.
Für diese Sorte übernahm Tacama den Namen einer der schillerndsten und umstrittensten Personen aus der Zeit der Eroberung Perus: Don Francisco de Carvajal, berüchtigt für seine Grausamkeit gegenüber Feind und Freund, mit einem ihm eigenen Zynismus und Humor. Furcht und Schrecken, die er verbreitete brachten ihm den Beinahmen Demonio de los Andes der Dämon der Anden ein. Der nach ihm benannte Pisco besteht aus folgenden Traubensorten: 44% Quebranta, 35.7% Albilla, 10.2% Negra corriente, 9.3% Italia, 0.8% Moscatel.
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