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Farbe: Mahagonirot. Aroma: Wirkt insgesamt sehr weich, Toffee, Karamell und helle Schokolade.
Geschmack: Ein sanfter Hauch von Vanille und Kaffee und zurückhaltende, feine Eichentöne, elegant und sehr komplex.
Besonderheit: Jahrgangs Rum, Einzelfaß Abfüllung und in kleinen 200 ltr. Eichenholzfässern gereift. Produziert von der Compania Licorera de Nicaragua, destilliert aus Melasse. Hersteller ist die Compañía Licorera de Nicaragua, S.A, (CLNSA), Teil der Grupo Pellas. Die Compañia Licorera de Nicaragua hat ihren Sitz natürlich Managua, aber die Destille liegt rund 120km nordwestlich von Managua in Chichigalpa. Damit befindet sie sich gleich neben der Zuckerfabrik von San Antonio und die Melasse hat kurze Transportwege zur Destillerie. Zu ihren Marken gehören der Flor de Cana, der Mombacho oder auch der Zapatera und andere. Ihre Lagerhäuser sind wahrscheinlich die größten Lagerstätten für Rum aus Melasse in der Welt. Compañía Licorera de Nicaragua wurde 1937 gegründet. Ursprünglich sollte eine große Zuckerrohrplantage entwickelt werden, daher baute man 1890 die distillery in Chichigalpa. Aber erst 1937 wurde der Flor De Cana herausgebracht. Die Grupo Pellas wurde 1950 gegründet. 1963 und 1965 wurde die Plantage in Chichigalpa modernisiert und 8 Jahre später wurde in Honduras ein zweite Destillerie gebaut. Chichigalpa wurde 1996 nochmals komplett modernisiert. Ihr Flor De Caña gilt als einer der besten Rums in Latein Amerika und hat in 5 Jahren über 70 Medallien gewonnen. Zapatera ist eine kleine Insel im See Cocibolca in Nicaragua.
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