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Charkakterstik: bottlers note: Aroma: In der Nase dezente Röstaromen, Getreidenoten und Anflüge von Heu zu.
Geschmack: Feine Honigtöne und etwas nach Steinobst mit einem Hauch von Getreidenoten.
Ausbau: 11 Jahre ex-bourbon und 2 Jahre in rye casks von New York Distilling Company
Beschreibung: Gefärbt. Ein Rum der Destillerie Alcoholes Del Istmo, Panama aus Melasse nach 3 Tagen Fermentation in einer column stills destilliert, teils in Mittelamerika, teils bei Ferrand gereift. Die rye casks stammen von New York Distilling Company, Brooklyn in New York City Die Serie nennt sich Single Cask Collection.
Ester: 44 g/hl AA, Volatile Bestandteile: 158 g/hl AA, Dosage 12 g/l. Diese Abfüllung wurde mit - nur - 12 Gramm Zucker auf den Liter nachgesüßt. Ferrand war in Frankreich wegen als zu hoch empfundenen Zuckergehalten in den Plantation Rums in die Kritik geraten und hat offensichtlich reagiert.
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