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Charakteristik: Wunderschön gelbe Farbe mit goldenen Schlieren und einem feinen, ebenmäßigen Mousseaux. Intens im Aroma, erinnert an reife Früchte wie kandierte Früchte, Fruchtiqueure, mit Noten nach Brioche und Toast. Im Geschmack rund und weich, mit milder Säure und einer angenhemen Seidigkeit bis in den Nachklang.
Besonderheit: Ein wahrer Veuve Clicquot wird der Demi-Sec hauptsächlich aus Pinot Noir und Pinot Meunier Weinen gemacht. Komplettiert wird sein blend durch etwa ein viertel Chardonnay und 15-25% Reserve Weinen. Seine höhere Dosage macht ihn reicher, lenkt aber etwas von der Frische ab. Zunächst für den russischen Hof im 19. Jahrhundert produziert, hat der Demi-Sec reiche Aromen nach kandierten Früchten, Toast und Brot , eine cremige Mousse und leichte Süße am Gaumen mit einem herrlich frischen Nachklang. Eine Praxis, diesen Champagner zu dekantieren, geht bereits auf Madame Clicquots Zeit zurück und macht ihn noch köstlicher. Er paßt wunderbar zu Desserts, Pastries allen auf Früchten basierenden Desserts.
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