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Charakteristik: Sehr hell in der Farbe. Im Aroma schöne, zarte Frucht leichte Würze. Im Geschmack sehr frisch und schmeichelnd, mit schönem, feinem Mousseux.
Empfehlung: Alles oder nichts, besonders aber Muscheln und Krustentiere jeglicher Art.
Herkunft: Die Domaine La Louvière liegt am Fuße der Pyrenäen etwa 30km südwestlich der imposanten Festungsstadt Carcassonne in der Region Malepère.
Ausbau: Traditionelle Flaschengärung, der Crémant de Limoux wird aus drei bis vier Rebsorten hergestellt: Chardonnay, der mit einem Minimum von 50% - max. 70% den größten Anteil stellt, Chenin Blanc, der mit einem Minimum von 20% - max. 40% den zweitwichtigsten Pflichtanteil stellt. Die Summe der beiden Hauptsorten darf 90 Prozent nicht übersteigen. Daneben sind noch die Nebensorten Mauzac und Pinot Noir zugelassen: Die Summe beider Anteile darf 20 Prozent nicht übersteigen.
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