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Cleto Chiarli Pruno Nero Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Trinktemperatur: 14°-16°C
Charakteristik: Ein sehr dunkles Rot. Im Aroma wunderbar nach Brombeeren und roten Johannisbeeren. Im Geschmack vielschichtig mit ausgewogener Säure, ein sehr graziler, dennoch intensiver und ansprechender Lambrusco Schaumwein.
Empfehlung: Zu Schmorbraten, Wild und der traditionellen italienische Küche in der Region um das Tal des Flusses Po.
Herstellung: Ein weiches Pressen mit Mazeration bei 10°-12° C. Eine natürliche Gärung auf einem zur Ruhe gekommenen Most mit zugefügten Hefen. Es folgt eine lange zweite Gärung "Pris de Mousse", ein Gärverfahren in geschlossenen Behältern.
Herkunft: Cleto Chiarli ist mehr als ein neues Weingut, es ist die Heimat excellenter Weine, die Wiege für das Beste, was man aus Lambrusco Trauben machen kann. Moderne Strukturen, up-to-date Technik, in einem Setting das Geschichte und Tradition atmet. Keine Eile, keine Frucht bei der Produktion, nur der Wunsch nach Verbesserung. In diesem Klima entstehen neue Produkte wie ‘Vecchia Modena Premium’, ‘Fondatore’ und ‘Vigneto Cialdini’, önologische Ikonen derart verbunden mit ihrer Umwelt und Tradition, daß der bloße Begriff "Lambrusco" ihre wahren Qualitäten nicht vermitteln kann und unzureichend ist, um den unkomplizierten mineralischen Geschmack der Sorbara oder die reiche und fruchtige Sinnlichkeit der Grasparossa Trauben auszudrücken.
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