Rosemount Estate Diamond Selection Shiraz

Trinktemperatur: 16-18 °C

Charakteristik: Lebhaftes Kirschrot. Im Aroma reife Kirschen, Himbeeren und Heidelbeeren. Eine kräftige Würze mit Noten die an Gewürznelken, Zimt und Pfeffer erinnern. Im Geschmack breiten sich saftige rote Früchte aus. Schokoladige Tannine geben Struktur und eine geschmeidige Textur. Das Finale ist sehr lange.

Empfehlung: Zu Grillgerichten, Ente mit Kirschsauce, macht aber auch alleine getrunken viel Spaß.

Herkunft: Rosemount hat seinen Hauptsitz im Hunter Valley, wo die weißen Premium-Rebsorten wachsen. Unweit davon ist die Aufsteiger-Region Mudgee. Als weitere großartige Region gilt McLaren Vale in der Nähe von Adelaide in Süd-Australien, wo sich das richtige Terroir für gehaltvolle Rotweine befindet.

Ausbau: Anquetschen der Tauben und kurze, gekühlte Maischestandzeit um Aromastoffe aus den gesunden Taubenhäuten zu gewinnen. Danach folgte eine schonende Pressung und Absetzten des Trubes in gekühltem Zustand. Ein Teil vergärte in Edelstahltanks mit Reinzuchthefen, ein anderer Teil vergor in amerikanischer Eiche mit malolaktischer Gärung.

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