Torres Santa Digna Carmenére Reserve
Trinktemperatur: 18 - 20 °C
Charakteristik: Wunderschönes Kirschrot, feine Aromen von Brombeeren, Blaubeeren und Cassis, mit balsamischen Noten von Eucalyptus, die in einer wunderbaren Andeutung von Mandarine ihren Höhepunkt finden. Am Gaumen elegant, mit süßen und fruchtigen Tanninen, die Nuancen von Leder und Gewürzen wie Lakritze, schwarzem Pfeffer und Nelke bringen. Die Reifung in französischer Eiche brachte einen angenehmen Hintergrund von toastigen und vanilligen Noten ein.
Empfehlung: Paßt perfekt zu Rindfleisch und Kalb als auch zu chilenischem Hühnertopf. Er stellt sich mit Bravour jeder Herausforderung, von Fisch mit kräftigem Eigengeschmack bis zu würzigen Saucen.
Herkunft: Nach einigen Jahren des Experimentierens der erste Carmenère, verstärkt durch etwas Cabernet Sauvignon, der Struktur und etwas längere Lebensdauer verleiht. Nach verschiedenen Versuchen über mehrere Jahre, entschied sich Torres Weinberge in verschiedenen klimatischen Zonen Chiles anzulegen. Sie reichen von den brennend heißen Küstenregionen zu den kühlsten Gebieten am Río Claro.
Ausbau: Der Carmenère wurde in den ersten Aprilwochen 2004, der Cabernet Sauvignon ab der zweiten Märzwoche gelesen. Die Trauben blieben einen Monat auf den Schalen. Die Gärung dauerte 7 Tage, es fand ein malolaktische Gärung statt. Gärtemperatur 28ºC, Reifung für 12 Monate in Nevers Eiche, 20% davon neu.
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