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Charakteristik: Grauburgunder werden trocken, mittelkräftig und eher etwas fruchtsäurebetont ausgebaut, je nach Ausbaumethode und Qualitätsstufe ist das Farbbild blaßgelb (Grauburgunder), goldgelb oder gar bernsteinfarben. Zugeordnet werden dem Grauburgunder insbesondere Duftaromen von grünen Nüssen, Mandeln, frischer Butter sowie fruchtige Aromen, die an Birne, Trockenobst und Rosinen, Ananas und Zitrusfrüchte erinnern. Daneben treten aber auch vegetative Noten von grünen Bohnen oder Paprikaschoten auf. Oft haben Grauburgunder - Weine in der Nase einen angenehmen Rauchton.
Empfehlung: Ein junger, leichter, trockener Grauburgunder ist als Sommerwein gut geeignet. Trockene Kabinettweine und Spätlesen harmonieren gut mit Meeresfrüchten, kräftigem Seefisch, Pasta, Lamm, Wildgeflügel und Jungwild sowie reifem Weichkäse. Selektionsweine und Barriqueweine zu intensiv schmeckenden Lammgerichten und leichten Wildgerichten, etwa Wildgeflügel oder Reh. Fruchtig-süße Spätlesen oder edelsüße Auslesen passen besonders gut zu fettreichem Edelpilzkäse und zu Desserts mit Honig, Mandeln oder Marzipan und sind somit eher dem Ende eines Menüs zuzuordnen.
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