Anselmann Dornfelder Barrique
Spätlese Trinktemperatur: 16-18 °C
Farbe: Tiefdunkles Rot mit purpurnen Farbschimmern.
Zeigt ein sehr angenehmes
Aroma, welches reife Fruchtaromen nach Heidelbeeren, Johannisbeeren und Kirschen mit noblen Eichenholz- und Vanillearomen verbindet. Das Barrique steuert feine Gerbstoffe und angenehme Säure bei.
Im
Geschmack sehr harmonisch und reif. Ein schönes Zusammenspiel von dornfeldertypischen Rebsorteneigenschaften und Barriquenoten. Bemerkenswert reife und harmonisch eingebundene Tannine.
Irgendwie "rauchig", nach "Vanille" oder "Holz" - und für einen bestimmten Weintyp: gehaltvoll und gerbstoffbetont. Im Unterschied zu allen herkömmlichen Weinfässern aus Holz ist das Barrique-Faß allerdings aus frischem Holz und wird vor seinem ersten Einsatz nicht geschmacksneutralisiert. Je nach gewünschter Note wird Eichenholz verschiedener Herkunft eingesetzt, außerdem werden die Faßdauben über offenem Feuer "getoastet" - je stärker, desto mehr Geschmacksstoffe vom Typ "Vanille" entstehen. Die Barriquefässer werden von namhaften Tonnellerien aus Frankreich und Spanien bezogen.
Empfehlung: Der Wein eignet sich als vielseitiger Essensbegleiter, besonders zu Fleischgerichten und kräftigen Käsesorten.
Prämierungen:
Große Goldmedaille "25. Grand Prix Vinex" in der Tschechischen Republik 2018 Goldmedaille "Galicia Vitis" in Krakau/Polen 2018 Goldmedaille "Muvina" Slowakei 2018
Ausbau: Späte Ernte, teilweise selektive Handlese, bei Rotweinen Maischegärung, Ausbau der Weine überwiegend in Edelstahltanks. Rotweinausbau z.T. im Barriquefaß, hierzu stehen 600 Barriquefässer zur Verfügung. Das wohl schonendste Verfahren um an den Traubensaft zu gelangen ist das pneumatische Pressverfahren. Es arbeiten 4 baugleiche pneumatische Membranpressen. Grundsätzlich werden alle Trauben vor der Weiterverarbeitug entrappt - d.h. die Traubenbeeren werden maschinell vom Stiel getrennt. Barrique bezeichnet ein Holzfaß mit einem Volumen von 225 Liter-Fass. In der Weinwelt steht der Begriff "Barrique" aber vor allem für einen bestimmten
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