Bouchard Pere & Fils Pommard
Trinktemperatur: 16-18 °C
Farbe: Ein leuchtendes Rot. Im
Aroma ausladend, nach Kirschen, zart nach Erdbeeren, dazu eine kontrastierende Würze mit einem Hauch von röstigem Toastbrot und Kaffee.
Im
Geschmack klar und prägnant, fruchtig nach Kirsche und Waldbeern, im
Nachklang lang anhaltend.
Empfehlung: Der Wein paßt zu mittelschweren Gerichten mit ebensolchen braunen Soßen und zu kräftigeren Käsesorten.
Klima/Lage: Das Burgund ist im Süden durch mediterrane, im Norden durch kontinentale und im Westen durch ozeanische Einflüsse geprägt. Auf einer Länge von 230 km wird Wein auf sehr unterschiedlichen Böden angebaut. Im Untergrund dominiert der Jurakalk, der gemeinsam mit einer Schicht Mergel die Grundstruktur der Böden bildet.
Ausbau: Nach einer Maischestandzeit von 8-15 Tagen werden die Trauben schonend gepresst. Der Wein reift für 8 bis 14 Monate zu 20% - 40% in neuen Eichenholzfässern.
Das Weingut: Im Jahr 1731 beginnt der aus Dauphin stammende Tuchhändler Michel Bouchard mit seinem Sohn Joseph mit dem Weinhandel. Von den Böden des Burgunds begeistert, lassen sie sich in Volnay nieder. Erfolgreich kaufen sie dann im Jahr 1810 das Schloss von Beaune und wandeln die Bastion zu Weinkellern um. Im Frühjahr 1995 hat die Familie Bouchard das Erbe an die Familie Henriot weitergereicht. Die vor neun Generationen begonnene Winzertradition wird von ihnen fortgeführt. Bouchard Père & Fils besitzt über 130 ha Weinberge in Burgund, davon 86 ha in den berühmtesten Grand Cru und Premier Cru Lagen, wie Montrachet, Chambertin und Corton sowie Beaune Vigne de L´Enfant Jésus, die sogar im Alleinbesitz des Hauses ist.
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