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Charakteristik: Tiefrot in der Farbe, duftet würzig, mit leichten Vanillearomen, im Hintergrund Noten von dunklen Wald- und Brombeeren. Mundfüllend und ausgewogen mit langem Nachklang.
Empfehlung: Fleischgerichte wie Kalb, Rind, Wild und Lamm sowie würzige Käsesorten sind seine bevorzugten Begleiter.
Herkunft: Die kleine Ortschaft Rapsani, auf den südlichen Hängen des Götterberges Olympos bringt wunderbaren Wein hervor. Höhe: 400-700m, Boden: Eisenhaltiger Schiefer. Unterboden: Sand- und Tonhaltig. Klima: Kontinental, aber ohne große Temperaturschwankungen.
Ausbau: Die Reben sind nach dem Gobelet-System geformt. Lese: Ende September von Hand. Bei der Vinifikation: Maischegärung für ca. 6-8 Tage bei 28 Grad C.Reifung: In Barriques für 12 Monate und für 24 Monate in Flaschen.
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