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Charakteristik: In der Farbe tiefes Rubinrot mit orangefarbenen Nuancen, im Aroma würzig nach Zimt und Nelken mit einem Hauch Vanille und Johannisbeere. Im Geschmack samtig weich, harmonisch, eindrucksvoll.
Empfehlung: Zu gegrilltem oder gebratenem dunklen Fleisch mit pikanten Saucen, zu gegrillten Steinpilzen, zu Feta und anderen reifen Käsesorten.
Herkunft: Die aufs Meer ausgerichteten Hänge des Berges Ismaros in Maronia (Thraki) sind die Heimat der Trauben für diesen Wein. Die Weinberge erstrecken sich auf den Südostlagen der niedrigen Hügel um Maronia, zu Füßen eines gigantischen Amphitheaters, das dem Weingott Dionysos gewidmet wurde. Das Klima ist typisch mediterran, mit milden, regenreichen Wintern, warmen, trockenen Sommern und einem natürlichen Feuchtigkeitsgleichgewicht. Die familieneigenen Weinberge bei Maronia in Thraki befinden sich auf niedrigen Hügeln.
Ausbau: Die Lese findet Mitte September als Handlese statt. Bei der Vinifikation ein lange Extraktionszeit ca. 6 - 8 Tagen.Malolakische Gärung. Reifung in Barriques für 12 Monate, anschließend 24 Monate in Flaschen. Faß-Typ: Französische (Allier) 300 L-Fässer.
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