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Charakteristik: Intensives Rubinrot mit der Tendenz zum Purpur. Im Aroma ergeben balancierter Alkohol und Säure einen außergewöhnlichen Wein. Jung ist er leicht kräutrigim Aroma, mit Himbeer-, Brombeer- und Morello-Kirschen Noten. Mit der Zeit wird er weicher, harmonischer und zeigt feine Aromen von Veilchen. Der Cabernet Sauvignon zusammen mit dem Cabernet Franc ergeben einen Geschmack, bei der letzterer die etwas arrogante Nobilität des ersteren dämpft. Der Cabernet Roncaccio ist eine sorgsam balancierte Union der beiden Cabernet Sorten.
Empfehlung: Ein Wein für fordernde Fleischgerichte, Geflügelgerichte oder reife Hartkäse. Die friaulische Küche empfiehlt ihn zu Salami in Essig.
Ausbau: Nach der Lese Ende September folgt eine Maceration von 20 Tagen bei kontrollierten Temperaturen in automatischen Fermentatern. Die Reifung erfolgt in kleinen Eichenfässern.
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Herkunft: Das Friaul liegt zwischen Venetien, den Karnischen Alpen (Grenze zu Kärnten, Österreich), Slowenien und der Adria. Damit ist es die östlichste der norditalienischen Provinzen. Das halbgebirgige Land am Rand der Südalpen geht im Westen in die norditalienische Tiefebene über. Hauptflüsse sind der Isonzo (slowenisch Soa) und der Tagliamento, die nahe der Adria sehr breite Schotterbetten ...