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Südafrika

Tokara Reserve Collection 0,75 L
Stellenbosch Chardonnay 2019

Tokara Reserve Collection 0,75 L Stellenbosch Chardonnay 2019
Bewertung
Lebensmittel-
unternehmer:
Tokara Wine Estate
Land: Südafrika
Weinart: Weißwein
Anbaugebiet: Stellenbosch
Sensorische Beschreibung: Trocken
Rebsorte(n): Chardonnay
Jahrgang: 2019
Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Säuregehalt: 6,40 g/l
Restsüße: 1,40 g/l
Inhalt: 0,750 Liter
Enthält: Sulfite
22,75 € inkl. 19% MwSt
exkl. Versandkosten
Grundpreis: 30,33 €/Liter
Lieferzeit: 2-3 Tage *
Artikel-Nr.: 6786102

Trinktemperatur: 12-16°C

Rebsorten: Chardonnay

Charakteristik: Eine lebendige goldene Farbe.
Aus dem Glas strömen Aromen von Zitronenquark, Geißblatt, Haferflocken und geröstetem Brioche.
Der Wein kommt mit kräftigen, reifen gelben Zitrusaromen an den Gaumen, was in der Mitte zu einem cremigen Gefühl mit subtiler Vanille, Sternanis und gerösteten Mandeln führt. Es gibt einen kontinuierlichen salzigen Fokus und ein Gefühl der Frische. Ein Wein von zurückhaltender Kraft und Finesse.


Empfehlung: Am besten zu gegrilltem Fisch - gebratenem weißem Fleisch oder cremeweißem Käse.

Herkunft: Im Zentrum der Cape Winelands liegt der Simonsberg, ein fynbosreiches Massiv, in dem seit dem 17. Jahrhundert außergewöhnliche Weinberge beheimatet sind.
An den Südhängen mit unvergleichlichem Blick über die False Bay bis zum Tafelberg finden sich Tokaras Weinberge und Olivenhaine.
Die Tokara-Heimatfarm liegt 50km östlich des Tafelbergs auf der Simonsberg-Seite des Banghoek-Tals auf einer Höhe zwischen 350m und 550m. Die Bodenprofile bestehen aus verwittertem Sandstein und zersetztem Granit. Die Kombination verleiht den Weinen Struktur, Parfüm und Langlebigkeit.
Der Weinberg im Hochland liegt südlich von Stellenbosch in Elgin, einem Gebiet mit kühlem Klima oberhalb des Sir Lowry's Passes. Die Böden bestehen überwiegend aus Sandstein aus dem Tafelberg und verleihen dem Chardonnay und Sauvignon Blanc einen ätherischen Duft.
Bei Tokara konzentriert man sich auf zwei der größten Rebsorten der Welt, Cabernet Sauvignon und Sauvignon Blanc. Sie spiegeln sich in den drei Sortimenten wider - Tokara Premium Collection als standortübergreifende blends - Tokara Reserve Collection, Angebote von einzelnen Weinbergen - Tokara Directors Reserve, die besten und ausdrucksstärksten Pakete, mit denen ikonische blends hergestellt werden, die die Flaggschiffweine definieren.

Die Weinberge um Stellenbosch geben den Blick frei auf den imposanten Simonsberg. Am Fuß der steil aufragenden Felsen liegt das Weingut Tokara in einer atemberaubend schönen und weiten Landschaft. Die Böden hier sind nährstoffreich, sonnige Tage und frische Meeresluft bilden das Klima, in dem die Beeren über viele Monate gleichmäßig reifen können. Auf den 120ha Anbaufläche werden vorrangig Cabernet Sauvignon- und Sauvignon Blanc Reben angebaut. Mit modernster Kellertechnik werden sie zu komplexen und eleganten Weinen ausgebaut, die sich durch Fruchtigkeit und Frische auszeichnen. An der Walker Bay, bei Hermanus und in der benachbarten „neuen“ Region Elgin sorgen niedrige durchschnittliche Tagestemperaturen dafür, dass Cool Climate Rebsorten wie Sauvignon Blanc des Weinguts hier ihr Potenzial am besten zur Geltung bringen können.
Das noch junge Weingut wurde von G.F. Ferreira 1994 aufgebaut und gehört heute unumstritten zu den Spitzenbetrieben Südafrikas. Seine Philosophie lautet „Good wine, good food and good art go together to make a good lifestyle“ – und so präsentiert sich Tokara als architektonisches Kleinod mit angeschlossener Kunstgalerie und erstklassigem Restaurant.
Tokara zählt zu den Top 10 Weingütern in Südafrika und wird weltweit unter de Top 50 gehandelt. Genauer gesagt ist Tokara auf Position 48 und damit noch einen Platz vor einem gewissen Château Mouton-Rothschild.

Ausbau: Die Reben wurden mit einem Ertrag zwischen 6 und 7 Tonnen pro Hektar angebaut. Die Trauben wurden zwischen dem 30. Januar und dem 21. Februar bei optimaler Geschmacksreife bei einem Zuckergehalt bei etwa 22 bis 23,6 Grad Brix und 6,5 bis 7,5 g / ltr. Säuregehalt von Hand gepflückt.
Die Trauben wurden entrappt, zerkleinert und zum Absetzen über Nacht in Tanks aus rostfreiem Stahl gepresst. Eine Teil davon wurde nach einer Nacht im Kühlraum ohne Absetzen und anschließendes Abfüllen gepresst.
Für den Reserve Collection Chardonnay wird nur der Freilaufsaft aus den besten Blöcken verwendet. Der Saft aus den entrappten Chargen wurde dann abgefüllt und zur Fermentation mit ausgewählter Hefe in ein Faß geleitet.
Nach der Gärung wurde der Wein übergossen und unter regelmäßigem Rühren 9 Monate lang auf der Hefe belassen.
30% der Fässer konnten die malolaktische Fermentation abschließen. Die Fässer waren alle engkörnige 228-Liter-Fässer aus französischer Eiche, von denen 36% neu waren, der Rest waren ältere Fässer. Der Wein wurde im Dezember 2019 abgefüllt. 29 900 Flaschen wurden produziert.



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