Sonoma County Rye
Charakteristik: bottlers note:
Aroma: Vanille, Pimment, weißer Pfeffer, getrocknete 'Aprikose und Walnuß.
Ausbau: new charred American oak
Besonderheit: Diese expression trägt keine batch number. Laut Etikett besteht er aus 80% kalifornischem und kanadischen rye und 20% malted rye aus Großbritannien. Classically double pot distilled in Sonoma County, California.
Von finished in used whiskey barrels steht nichts mehr... allerdings auch nichts von straight rye.
Auf der homepage hält man sich recht bedeckt. Kanadischer rye wird dort nicht erwähnt. Der whiskey soll gut zum Spargel passen.
Sonoma County schreibt auf die Etiketten from grain to glass, also vom Getreide bis in die Flasche selbst gemacht.... könnte aber bei kanadischem und britischem Roggen schwer sein...
Interessant die Angabe, sie würden, mit traditional copper pot stills over a direct fire destillieren.
Sonoma County Distilling Co. Sonoma Rye Whiskey – 100% California rye, primär aus unmalted rye mit malted rye als secondary grain. Dieser junge rye wird double distilled und reift in new charred American oak, allerdings wird er finished in used barrels – und ist deswegen spätestens nicht mehr straight.
Am Anfang stand der "1512 Barbershop Rye". Salvatore Cimino ein barber oder Barbier in San Francisco, hat in seiner Ahnenreihe auch ein paar whiskey bootleggers oder Schwarzbrenner.
Was ihn 2010 bewog, einen legalen whiskey zu machen, den er nach seiner barbershop Adresse in San Franciscos Nob Hill benannte, mag sein Geheimnis bleiben. Cimino schnitt tagsüber Haare und nachts die heads und tails um seinen middle cut herum, der zu whiskey werden soll.
Ciminos stills befanden sich in der nördlichen Bay Area, in Rohnert Park und die Produktion war sehr begrenzt, unter 100 Litern im Monat. Sein rye kam jedoch aus custom copper stills, war komplett ungereift und kam mit 91 proof in die Flasche.
Die Operation wuchs und gedieh und heißt heute Sonoma County Distilling Company. SCDC produziert wie wild und macht meist junge whiskies, nun auch bourbon, wheat whiskey und mindestens zwei ryes.
Dieser hier hat 100% rye.
Rye Whiskey
46.5% 93 PROOF
Mash Bill: 80% Rye Origin California, 20% Malted Rye Origin United Kingdom
