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Aroma: In Cognac getränkter Madeira Kuchen, herbe Früchte, Zuckersiruptarte, gehackte Mandeln und Pralinenschokolade.
Geschmack: Parkinkuchen, Pistazien, Pflaumen, Persipan, kolumbianischer Kaffee und Sanguinello Blutorangen.
Im Nachklang Ahornsirup, Demerara Zucker, süßer Muskatellerwein und Pfefferkuchen.
Ausbau: Bourbon Casks, finished in First Fill Apostoles Sherry Casks.
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Besonders Wert legt man bei Dalmore auf die Wahl der verwendeten Fässer. Der überwiegende Teil reift für lange Zeit in ausgewählten Sherry Butt’s. Dalmore ist die einzige Brennerei, die zur Reifung Matusalem Oloroso Sherry Fässer von Gonzalez Byass verwenden.