Charakteristik:
bottlers note: Aroma: Blumig, fruchtig und mit leichter Würze, mit Vanillekaramell, Sandelholz, Zeder und einem Hauch von geröstetem Brot. Blumige und leicht wachsige Töne von Birkenwein. Sanfte Spuren von Kirschen und Rosinen, von Äpfeln, Birne und Zitrone.
Geschmack: Frisch-fruchtige Würze mit leicht mineralischem Aroma und Anklängen von Vanillekaramell, Rosinen, Äpfeln, reifen Birnen und Zitrusfrüchten. Ein feiner Hauch Vanille, geröstetes Eichenfass, Blütenhonig, Sandel- und Zedernholz, Anis, weißer Pfeffer und Ingwer. Sanft eichige Vanillewürze, und die Textur weist eine leicht Öligkeit auf.
Im Nachklang leichte, würzige Töne in Kombination mit gerösteter Eiche und Trockenfrüchten.
Ausbau:
Ex-Bourbonfaß, 200 ltr.
Gesättigtes Olorosofaß aus amerikanischer Eiche, 128–200 ltr
Gesättigtes Birkenweinfaß aus schwedischer und amerikanischer Eiche, 100–200 ltr.
Besonderheit: non chill-filtered, natural colour, limited edition.
Björksav, Birkensaft, Grundlage für einen schwedischen Birkenwein.
Mackmyra hat 2013 ein Lagerhaus in Deutschland, rund 35 Kilometer östlich von Hamburg auf Gut Basthorst errichtet. Hier ist Sitz der Mackmyra Swedish Whisky GmbH.
„Mackmyra Björksav (Birkensaft) ist ein schwedischer Single Malt Whisky, der inspiriert wurde von der langerwarteten Rückkehr des Frühlings.
Ein großer Anteil des Saison-Whiskys Mackmyra Björksav erfuhr seine abschließende Reifung in Fässern, die mit schwedischem Birkenwein des Weinproduzenten Grythyttan Vin gesättigt wu rden. Das Ergebnis ist ein blumiger Whisky mit frischer Würze und einer gewissen Süße von Vanillekaramell.
Für diese Frühlings-Edition haben wir erneut mit der kleinen Weinmacherei Grythyttan zusammengearbeitet.
Unter Verwendung von deren Birkenwein haben wir wieder in klassischer Handwerkstradition ein schwedisches Whisky-Aroma geschaffen, das die Fachwelt und Liebhaber gleichermaßen faszinieren wird.
Die hervorragenden Fruchtweine von Grythyttan zollen der Natur und den ihnen zugrunde liegenden Rohstoffen in hohem Maße Respekt.
Denn genau wie wir verwendet Grythyttan ausschließlich Zutaten aus der Natur, ohne Zusatzstoffe.
Im Björksav findet sich alles, was zum schwedischen Whisky-Frühling gehört: er ist fruchtig und sanft, die Säure schmiegt sich an die Textur des Birkensaftes an und findet zu einer feinen Ausgeglichenheit.“
