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Koval

Koval Gegründet im Jahr 2008 ist Koval die erste Craft-Distillery Chicago's seit der Prohibition. Alles Getreide, Obst, Kräuter und Blumen stammen aus der umgebenden Region Midwest und alle alkoholischen Produkte entstehen bei Koval selsbt, von Anfang an - vom Maischen zum Destillieren, zur Abfüllung bis zur Verpackung.

Die Gründer Robert und Sonat Birnecker gaben akademische Laufbahnen auf um die Traditionen des österreichischen Großvaters von Robert nach Amerika zu bringen. Sie nahmen sich vor, ein nachhaltiges Familienunternehmen mit hoher Qualität und Bio-Produkten zu gründen. Koval macht small batch Spirituosen aus 100% Bio-Getreide destilliert und lehnen es ab, die industrielle Praxis des Kaufes vorgefertigten neutralen Getreidespirits mitzumachen. Alles was gemacht wird ist Bio-zertifiziert und kosher und darauf ist man verdammt stolz.

Es begann mit fünf single-grain weißen whiskies aus Roggen, Hafer, Weizen, Hirse und Dinkel und im Jahr 2010 debütierte der erste gereifte whiskey, der Lion's Pride, gereift auf zwei verschiedene Arten. Keine künstlichen Farbstoffe, keine Kälte Filterung - nur der reine heart cut der Destillation mit schöner Bernsteinfarbe die von nichts anderem stammte als vom Faß und der Zeit. Neben dem den Spirits und Whiskies gibt es auch verschiedene Schnäpse und Liköre mit den Geschmacksrichtungen Chrysantheme Honig, Kaffee, Ingwer, Jasmin, Orangenblüte und Hagebutte.

Der Name Koval ist Jiddisch für "Schmied", aber das Wort bezieht sich auch auf "schwarze Schafe" oder jemand, der etwas Unerwartetes oder Ungewöhnliches tut. Sonats Urgroßvater verdiente sich die Bezeichnung Koval als Spitzname, als er im reifen Alter von 17 Jahren seine Familie überraschte und in den frühen 1900er Jahren von Wien nach Chicago auswanderte. Zufälligerweise ist der Name von Roberts Großvater, an dessen Seite Robert die Kunst der Destillation lenrte Schmid - Deutsch für "Schmied" Sonat und Robert wählten den Namen Koval, um beide Männer zu ehren - und ihre eigenen außergewöhnlichen Entscheidungen zu reflektieren, komfortable Arbeitsplätze in DC aufgegeben und nach Chicago verlagert zu haben um ein Familienunternehmen von Grund aufzubauen.

Abfüller von Koval:
Koval Distillery, Lion's Pride Spirits

Adresse:
Koval Distillery
5121 North Ravenswood Ave
IL 60640 Chicago, Illinois
USA
http://www.koval-distillery.com/

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