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Unterthurner

Unterthurner Seit nunmehr drei Generationen befindet sich die Privatbrennerei Unterthurner in Familienbesitz. Die Brennerei, anerkannt als eine der angesehensten Destillerien Südtirols, wurde bereits 1947 von Ignaz Unterthurner gegründet. Er begann seine Tätigkeit mit dem Brennen von den damals typischen Destillaten, wie Traubentrester, Williamsbirnen oder Wacholderbeeren. Anfang der 1980er übernahm Sohn Alois die Betriebsführung. Auf dem Gebiet der Spezialitätenbrände hat Unterthurner Großes geleistet, vor allem durch die einmalige Kreation des Waldhimbeergeistes- Waldler. In Ljubljana mit der Goldmedaille ausgezeichnet, ist diese Spezialität absoluter Liebling aller Fruchtgenießer. Auch die Verfeinerung des Grappa-Sortiments und die exclusive Destillation von Wildbeeren hat immer wieder neue Maßstäbe gesetzt. Trotz der gestiegenen Nachfrage und den gestiegenen kellertechnischen Anforderungen ist der Brennerei gelungen im alten Firmensitz zu verbleiben. Nachdem Alois Unterthurner zusammen mit seiner Frau Christine über zwei Jahrzehnte die Geschicke der Firma leitete, übernahm vor drei Jahren Sohn Stephan, unterstützt von seiner Schwester Martina, die Betriebsleitung. Mit einer neuen Familiengeneration an der Spitze sind Neuerungen und Modernisierungsmaßnahmen verbunden, besonders auf dem Brennsektor. Denn Tradition zu wahren heißt für Unterthurner auch, sich neuen technischen Möglichkeiten nicht gänzlich zu verschließen. Zahlreiche Innovationen im Brennsektor sind auf Kreativität und Ideenreichtum dieser Unternehmerfamilie zurückzuführen. Auch wenn neue und moderne Brennverfahren Einzug halten, ist die Einhaltung bzw. Verbesserung der Qualität der Destillate für die Brennerei Unterthurner oberstes Gebot. Voraussetzung hierfür ist in erster Linie der Einkauf von erstklassigen, soll heißen gesunden und reifen, Früchten. Soweit wie möglich wird das bis in den Herbst so fruchtig heranreifende Obst aus dem Südtiroler Raum bezogen. So kommen die Himbeeren für den Waldhimbeerbrand Priami vom Bergbauernhof Durster oberhalb von Partschins (unteres Vintschgau). Ebenfalls aus dem Vintschgau stammen die Marillen für den Vintschger Marilleler. Die Holunderbeeren werden direkt aus Marling, oberhalb des berühmten Marlinger Waalweges, bezogen. Die Zwetschgen für unseren Zwetschgenbrand und den Zwetschgenlikör holen wir vom Wegerhof in Graun, oberhalb von Tramin. Alle Früchte werden pflückreif direkt vom Hof in unsere Brennerei gebracht und unter dem wachsamen Auge des Kellermeisters Martin Sölva sorgfältig vergoren und anschließend diskontinuierlich in kupfernen Brennblasen destilliert. Die Ausbeute ist nicht immer sehr hoch. Gerade bei zuckerarmen Früchten, wie z.B. der Vogelbeere, der Quitte oder der Wildschlehe ist daher jeder Tropfen kostbar. Nach ausreichender Lagerung, sei es im Edelstahl- oder Barriquefass, (Mindestlagerung ein Jahr) werden die edlen Tropfen abgefüllt und das Ergebnis sind Destillate mit unverkennbarem Aroma und Geschmack.

Abfüller von Unterthurner:
Unterthurner

Adresse:
Privatbrennerei Unterthurner GmbH
A. Pattis Straße 14
39020 Marling (BZ)
Italien
http://www.unterthurner.it/

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