Tank No 26 Nero D' Avola Appassimento
Trinktemperatur: 15-18 °C
Farbe: Ein dunkles Violett. Im
Aroma viel Kraft, ausgewogen, tiefgründig mit Noten von reifer roter Frucht und Pflaume. Im
Geschmack rund und weich.
Empfehlung: Der Wein ist ideal zur mediterranen Fleischküche.
Ausbau: Im Edelstahltank.
Herkunft: Camivini S.P.A. ist, wie einige andere Cantine, Teil der Gruppe Cantine Francesco Minini S.p.a..
Verolanuova liegt östlich von Mailand ca. auf halber Strecke nach Verona. Unter der Überschrift Cantine Minini - Sips from Italy vermarktet Minini Weine seiner Weingüter und Tochterfirmen in Venetien, Piemont, Abbruzen, Toskana, Kampanien, Apulien und Sizilien.
Beim Appassimento-Verfahren entsteht durch hängen lassen und der Kraft der Sonne eine Trockenbeere oder Rosine am Rebstock. Diese Rosinen werden dann gelesen und und vergoren. Die Beeren haben dann einen Großteil des Wassers verloren, dafür sind die Aromen sehr konzentriert.
Das funktioniert nur mit besonders guten und völlig gesunden Reben. Für das Projekt Tank wurde die Marke Camivini geschaffen. Tank 26 ist eine sizilianischer Nero d'Avola und der Tank 32 besteht aus Primitivo Trauben einer hervorragenden Lage in Apulien. Mario Minini hat sich mit diesen Appassimento Projekten einen Traum erfüllt.
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