Piemont

Trinktemperatur: 8-12°C

Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc

Charakteristik: Im Glas erscheint der SB mit einer klaren strohgelben Farbe.
Die Aromen sind intensiv, mit fruchtigen Noten von Mango, grünem Apfel und weißen Blumen.
Im Gaumen ist er frisch, trocken, zart und mineralisch. Er hat eine gute Struktur und Nachhaltigkeit.

Empfehlung: Ausgezeichneter Aperitif, er ist ein guter Begleiter zu frischen Vorspeisen. Hervorragend zu Fischgerichten, aber auch zu Spargelrisotto oder Paccheri mit Artischocken.

Herkunft: Nach dem Tod ihres Vaters und der folgenden Teilung seiner Kellerei, haben Marco und seine Schwester Micaela die Marco Bonfante Kellerei 2000 gegründet. "Unsere Familie produziert Weine in Piemont, beziehungsweise in Nizza Monferrato seit 8 Generationen. Die Hügel, in denen unsere Vorfahren aufgewachsen sind, haben den Name unserer Familie angenommen." Marco ist der Winzer und er kümmert sich um die Produktion, seine Schwester ist für die Verwaltung verantwortlich.
"Zuerst produziere ich meine Weine, die meinen Geschmack wiederspiegeln: wenn ich einen Wein nicht liebe, ist es zu schwer für mich ihn zu verkaufen.
Heutzutage bewirtschaften wir direkt 23ha Weinberge und wir kaufen selektierte Trauben zu, um die Herstellung zu ergӓnzen. Unser Personal kümmert sich um das Ausdünnungsverfahren (auch grüne Lese genannt), das den Ertrag pro Pflanz reduziert und die Qualitӓt der Trauben verbessert.
Diese Selektion erlaubt uns unseren Kunden ein Sortiment von den wichtigsten Bezeichnungen aus Südpiemont anzubieten."
Für die Rebsorte Sauvignon Blanc ist es sehr wichtig, die optimale Reifung zu erreichen. Die Feinheit der Aromen und die Geschmacksbalance sind leicht zu gefährden, sowohl mit einer vorzeitigen als auch verspäteten Lese.
Der piemontesische Sauvignon ist sehr anders als die aus dem Friaul, Südtirol oder Übersee. Auch wenn er weniger aromatisch ist, hat er große Eleganz und er ist sehr leicht zu trinken.
Der Boden ist reich an kalkhaltigen Marnen, Sand und kleinen Mengen Ton, auf den Süd-Südost Flanken. Das fördert die Entwicklung und die Feinheit der Aromen. Erziehungsform: Guyot, Pflanzdichten: 5000 Pflanzen pro Hektar Lese: Mitte September Ertrag pro Hektar: 55hl/H.

Ausbau: Schonende Pressung. Temperaturkontrollierte Vergärung (18°C) im Edelstahltank mit feinen Hefen.