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Venetien

Santi Amarone della Valpolicella DOC 2016 0,75 L

Santi Amarone della Valpolicella DOC 2016 0,75 L
Bewertung
Lebensmittel-
unternehmer:
Cantina Santi
Land: Italien
Weinart: Rotwein
Anbaugebiet: Venetien
Sensorische Beschreibung: Trocken
Rebsorte(n): Corvina, Rondinella, Molinara
Jahrgang: 2016
Alkoholgehalt: 15,5 % vol
Inhalt: 0,750 Liter
Gewicht: 1,400 kg
Enthält: Sulfite
21,95 € inkl. 19% MwSt
exkl. Versandkosten
Grundpreis: 29,27 €/Liter
Lieferzeit: 2-3 Tage *
Artikel-Nr.: 6553503

Santi Amarone della Valpolicella DOC


Trinktemperatur:
16 - 18 °C

Einige Tage vor Beginn der eigentlichen Ernte im Oktober erfolgt im Weinberg eine rigorose Auslese der gesündesten Trauben (515 % des gesamten Leseguts), die von Hand in 7-kg-Kassetten gesammelt und dann in gut durchlüfteten Räumlichkeiten 3 Monate vorgetrocknet werden. Durch den natürlichen Wasserverlust steigt die Konzentration an Zuckern, Phenolen und Aromaverbindungen in den Früchten.

Im Januar werden die rosinierten Trauben in verschiedene Partien geteilt, gekeltert und nach dem für Rotwein üblichen Verfahren vinifiziert. Ausgedehnte Maischzeiten, vor allem aber eine ausgeklügelte Regulierung der Temperatur und der Umpumpzyklen bringen die Eigenheiten der einzelnen Traubenchargen optimal zum Ausdruck, die daher jeweils ein ganz unterschiedliches, terroirgeprägtes Profil z u erkennen geben.

Charakteristik: Dunkles Rot mit zart granatfarbenem Rand, im eindringlichen, ätherischen und überaus eleganten Duft dominieren Rosinen- und Trockenpflaumennoten, neben denen sich feine Anklänge an Gewürze (Nelken, Zimt), Weichselmarmelade und Iris bemerkbar machen, am Gaumen warm, voll, kräftig und erhaben, mit eleganten Andeutungen von Pfirsichkernen und Röstmandeln im überaus langen Finale.

Empfehlung: Zu dunklem Braten, Niederwild und Wildgeflügel.

Ausbau: Nach der Gärung reift der Wein etwa 2 Jahre in Holz. Im ersten Jahr kommen dabei, genau abgestimmt auf den Charakter der einzelnen Weinpartien und teils in geschickten Wechseln, große und kleine Fässer unterschiedlichen Alters, Ursprungs und Röstgrads zur Verwendung. Dann werden alle Chargen zusammengeführt, und der fertige Wein vervollkommnet sich in großen Fässern. Bevor er in den Handel gelangt, ruht er noch etwa 6 Monate in der Flasche.



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