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Charakteristik: Die bekannten Redhills sind der Ursprung der besten Pinotage-Trauben, die für diesen Wein von Simonsig separat vinifiziert werden. Die rote Erde entstand aus verwittertem Schiefer und Granit und wird als bester Boden der Region für den Anbau der roten Rebsorten bewertet.
Herkunft: Die Weinberge des Simonsig Estate nordwestlich von Stellenbosch. Flache bis hügelige Lagen mit feinen und warmen Sandsteinverwitterungsböden.
Ausbau: Klassische Rotwein-Maischegärung zur Extraktion der Farbe und der reifen Tannine. Nach der ersten Gärung Lagerung und Reifung, zum Teil in neuen Barriquefässern (16% französisch und 40% amerikanisch), für mindestens 16 Monate.
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