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Charakteristik: Es könnte auch eine klassische Bordeaux Cuvée sein, mit kräftiger Farbe, dichter Struktur, komplexen Aromen, sanften Tanninen und einem langen Finish. Dieser Wein ist ein Schmeichler für Zunge und Gaumen und ideal für Bordeaux-Liebhaber mit großem Reifepotential.
Herkunft: Die Weinberge des Simonsig Estate nordwestlich von Stellenbosch. Flache bis hügelige Lagen mit feinen und warmen Sandsteinverwitterungsböden.
Ausbau: Klassische Rotwein-Maischegärung zur Extraktion der Farbe und der reifen Tannine mit kurzer Mazeration nach der Gärung noch auf der Maische. Reifung in Barriques (1/3 neue Barriques) für etwa 18-20 Monate (davon 80% neue Fässer !), danach noch 4 Monate Flaschenreife vor dem Verkauf.
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