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Pâpidoux Calvados ist in vier Qualitäten erhältlich: Pâpidoux Fine, VSOP, XO und Hors d’Age 15 ans. Pâpidoux Fine Calvados ist die jüngste Qualität, die drei Jahre im Holzfass reift und so ihr herzhaftes, frisches Apfelaroma und eine hellgoldene Farbe entwickelt. Mindestens fünf Jahre reift die VSOP-Qualität, die besonders feinduftig mit dezenter Apfelnote ist, abgerundet und mild im Geschmack, von großer Feinheit und Eleganz.
Nur eine kleine Anzahl an Fässern, in denen sich die Destillate besonders gut entwickeln, werden zur Reifung von Pâpidoux Calvados XO auserwählt. Er reift mehr als die für XO festgelegte Mindestlagerzeit von sechs Jahren bis zu seiner Vollendung und verbindet die Reife des Alters mit der Finesse eines feinen Apfelaromas.
Auf dem Gipfel seines Geschmacks, abgerundet und harmonisch, ist der Pâpidoux Calvados Hors d’Age 15 ans. Der 15-jährige besticht durch seine schimmernde Cognacfarbe im Glas und die junge Fruchtigkeit, die er sich trotz des hohen Alters bewahrt hat.
Charakteristik: Verbindet die Reife des Alters mit der Finesse feinen Apfelaromas.
Empfehlung: Je nach Anlass wählt der Kenner eine der vier Pâpidoux Calvados Qualitäten. Doch abgesehen davon, für welche man sich entscheidet, ist Pâpidoux bestenfalls handwarm zu genießen und insbesondere als Digestif und zwischen den Gängen als „Trou Normand“ (Normannisches Loch) empfehlenswert.
Ausbau: Länger als die für einen XO festgelegte Mindestlagerzeit von 6 Jahren.
Besonderheit: Nur eine kleine Anzahl von Fässern, in denen sich das feine Destillat aus Cidre besonders gut entwickelt, wird zur Reifung für diesen eleganten und großen Calvados auserlesen. Pâpidoux XO ist wesentlich länger als die für XO festgelegte Mindestlagerzeit von sechs Jahren liebevoll bis zur Vollendung gereift und verbindet die Reife des Alters mit der Finesse des feinen Apfelaromas.
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